مقادير عجين الفطيرة التركية بحشوة الدجاج
1- كوبان من الطحين.
2- ملعقة كبيرة من الخميرة.
3- ربع ملعقة صغيرة من السكر.
4- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
5- ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
6- ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي الرائب.
7- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
8- ماء للعجن بحسب الحاجة.
مقادير حشو الفطيرة التركية
1- نصف كيلو من صدور الدجاج المقطع بحسب الرغبة: شرائح طولية أو مكعبات.
2- حبة من البصل المفروم فرماً ناعماً.
3- 3 فصوص من الثوم المهروس.
4- فلفل ملوّن مقطع لشرائح.
5- كوب من الفطر المقطّع لشرائح.
6- كوب من الذرة الحلوة.
7- بازيلاء بحسب الذوق.
8- جزر مقطّع لمكعبات صغيرة.
9- ملح وفلفل أسود بحسب الرغبة.
10- مزيج البيض والحليب والخل لدهن الفطيرة.
11- حبّة البركة والسمسم للتزيين بحسب الذوق.
طريقة تحضير الفطيرة التركية بحشوة الدجاج:
1- في وعاء عميق ضعي الدقيق والحليب البودرة والخميرة والبيكنج باودر والسكر، واخلطي جيدًا.
2- أضيفي الماء الدافئ إلى المقادير وقلبي جيدًا، ثم الزيت واخلطي المكونات حتى تصبح العجينة متجانسة.
3- غطي العجين لمدة ساعة حتى تتخمر.
4- في وعاء على النار، ضعي ملعقة الزيت ثم البصل والثوم والدجاج المقطع وقلبيه جيدًا على النار، ثم أضيفي رشة
زعتر وبابريكا والملح والفلفل.
5- قومي بتقليب الخليط، ثم أضيفي الصويا صوص والفلفل الألوان وقلبي الدجاج مرة أخرى حتى ينضج.
6- قطعي العجين إلى نصفين وافرديه، وضعي طبقة في صينية مخصصة للفطائر.
7- ضعي خليط الدجاج والخضروات فوق العجينة و وزعيها.
8- وزعي الموزاريلا فوق الحشو، ثم ضعي الطبقة العليا من العجين، و رصي الأطراف جيدا.
7- ادهني الفطيرة بالبيض، ثم رشي حبة البركة والسمسم على الوجه.
8- أدخليها الفرن لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة.