مكونات سلطة الباذنجان المدخن
3 باذنجان وسط
4 حبات بصل أخضر مفرومة ناعماً
1 فص ثوم مهروس
1 طماطم متوسطة منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات صغيرة كوب بقدونس مفروم ناعم
2 ملاعق كبيرة أوراق نعناع مفرومة ناعماً
صلصة 2-3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
الملح حسب الحاجة
زيت الزيتون.
طريقة تحضير سلطة الباذنجان المدخن
قبل طهي اللحم مباشرة، نشوي الباذنجان حتى يصبح طريًا جدًا ويبدأ الجلد في التفتت. إذا لم يكن الشواء خيارًا وما زلت تريد تلك النكهة المدخنة، فاتبع الخطوة 1.
الخطوة 1. سخني الفرن إلى 200 درجة اصنع بعض الثقوب في كل باذنجان لضمان عدم انفجاره أثناء الطهي.
على نار متوسطة عالية على موقد غاز، ضع الباذنجان على موقد (لهب) وشار من الخارج، مع التقليب بشكل متكرر لمدة 10 دقائق.
سوف يتحول لون الجلد إلى اللون الأسود ويلين الباذنجان. انقله إلى طبق للخبز وشوي في الفرن لمدة 30 دقيقة تقريبًا أو حتى يصبح طريًا جدًا (اختباره باستخدام سيخ).
ضعيها في مصفاة واتركيها جانباً لتبرد.
الخطوة 2. تُقطع الطماطم والبصل الأخضر والبقدونس والنعناع ناعماً. أزل ساق وجلد الباذنجان وتخلص منه. اكسر اللحم تقريبًا باستخدام شوكة أو باليد.
الخطوه 3. اخلطي الباذنجان مع باقي المكونات،يتبل بعصير الليمون والملح رشي عليها زيت زيتون عالي الجودة.