مقادير كساديا الدجاج
2 صدر دجاج فيليه.
8-6 حبات من خبز التورتيلا الجاهز.
ملعقة كبيرة من البهارات المكسيكية وإذا لم تتوفر نضع نصف ملعقة صغيرة من كلاً من
(بابريكا, ثوم مطحون, بصل مطحون, كمون, زعتر بري, مسحوق الفلفل الحار)
ملح حسب الرغبة.
ملعقة كبيرة زيت زيتون.
ملعقة زبدة وملعقتين كبيرتين زيت نباتي.
فليفلة ملونة حبة حجم وسط من كل لون(أصفر, أحمر, أخضر) ومقطعة إلى مكعبات.
بصلة مفرومة ناعم.
فصين ثوم مهروس ناعم.
حبة طماطم مفرومة ناعم.
جبنة موزاريلا وجبنة شيدر مبروشين الكمية حسب الرغبة.
طريقة تحضير كساديا الدجاج
يقطع الدجاج إلى مكعبات صغيرة ويوضع في وعاء, ويوضع فوقه خليط البهارات المذكوره أعلاه وملعقة الزيت زيتون ويخلطوا جيداً.
يترك الخليط لمدة نصف ساعة في الثلاجة حتى يأخذ نكهة التتبيلة.
نحضر مقلاة ونضعها على النار ثم نضع الزيت النباتي والزبدة ويقلى الدجاج قليلاً, ثم نضيف الفليفلة المقطعة والبصل المفروم والثوم ونحرك حتى يذبلوا قليلاً ثم نضيف حبة الطماطم ونتركهم دقيقة على النار مع التقليب المستمر.
بعد ذلك في مقلاة أخرى أو على الشواية نضع شريجة من خبز التورتيلا, ثم نضع فوقه نصف كمية الأجبان على أحد جوانب الشريحة, ثم نضع خلطة الدجاج فوق الجبنة ونثني شريحة الخبز.
تحّمر التورتيلا على كل جهة تقريباً نصف دقيقة.
تقطع الكساديا بشكل مثلثات, وتقدم مع صلصلة الغواكامولي أو صلصلة اللبنة والزبادي.
مقادير صلصة الغواكامولي
حبة أفوكادو كبيرة.
نصف حبة بصل صغيرة.
نصف حبة طماطم منزوعة اللب ومفرومة.
ملعقة كبيرة زيت زيتون.
ملعقة كبيرة عصير ليمون.
نصف ملقة صغيرة زعتر بري(أوريجانو).
نصف ملعقة صغيرة كمون.
ملح حسب الرغبة.
طريقة تحضير صلصة الغواكامولي
نهرس الأفوكادو بعد إزالة البذرة نزيل اللب بواسطة ملعقة ونهرسها بالشوكة.
نضيف جميع المكونات المذكورة أعلاه ونخلط بشكل جيد حتى نحصل على خليط متجانس.
أصبحت صلصة الغواكامولي جاهزة تقدم بجانب الكساديا أو الفاهيتا أو أي طبق تفضلونه.