مكونات الشيش طاووق
أربع قطع من صدور الدّجاج.
3 سنون من الثوم.
ثلاثُ ملاعق طعام من عصير الليمونِ المركز.
الملح حسب الرغبة.
ملعقة صغيرة من الزعتر الطبيعي المطحون.
ملعقة كبيرة من رب البندورة.
تتبيلة دجاج الشيش طاووق
القليل من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
2 حبة من الفلفل المقطع شرائح طويلة ورفيعة.
2 رأس من البصل المقطّع إلى شرائح رفيعة.
ربعُ كوب من زيت الزيتون.
100غرام من قطع الفطر.
طريقة تحضير شيش طاووق
نُزيل اللحم عن صدور الدجاج، ونُقطعُ اللّحم إلى قطعٍ متوسطة الحجم كي تنضج بشكل كامل.
في هذه المرحلة القطع في وعاءٍ بلاستيكي صغير، ونَغسلها بالماء الفاتر، ثمّ نضع القطع في طبقٍ نظيف.
نُقشر سنون الثوم، ونضعها في مِدقة الثوم وندقُّها حتى تُصبح مهروسة.
ثم نُضيفُ الملح عليها وندقُّ المكوّنات مرةً أخرى، ونضع الثومَ في طبقٍ صغير.
الأن نضيف إليه كلًا من زيت الزيتون، ورب البندورة، وعصير الليمون، والزعتر، والفلفل.
في هذه الخطوة نخلط المكوّنات بواسطة ملعقة صغيرة ونسكب الخليط السابق على قطع الدجاج.
ولنمزج الخليط بالمُكوّنات مع بعضها البعض نقوم بالخلط بكلتا يدينا بعد ارتداء قفازات طبيّة.
ولنحافظ على نكهة الدجاج وتتبيلته الرائعة نغلّف طبقَ المكوّنات بالنايلون الشفاف.
ونحفظ الدّجاج في الثلاجة لِمدّةٍ تتراوح من أربع ساعات إلى ستِ ساعات.
نحضر العديد من الأعواد الخشبيّة التي يُمكن الحصول عليها من المتاجر، والمولات.
ونضع داخل هذه الأعواد قطعَ الدجاج، والفلفل، والفطر مع الحرص على ترك مسافة بقدر ثلاثة سنتيمترات عند طرفي العود.
حتى نحصل على شيش طازج نقوم بتحمية الفرن مسبقًا بشكل جيد قلبل وضع الشيش.
ونضع الأن الأعواد في صينية بشكل مرتب وطولي ونترك الشيش على نارٍ هادئة لمدّةِ عشرون دقيقة.
ثمَّ نقلبُ الأعواد إلى الجهة الأخرى ونتركها لمدّةِ عشرون دقيقة أخرى.
وحتى تَنضج تمامًا نُخرجُ الشيش وتكون بذلك جاهزةً للتقديم.