مكونات المندي بالفرن
١_دجاجة مقطعة ومغسولة ومنظفة.
٢_بهار دجاج.
٣_زنجبيل.
٤_كركم.
٥_بودرة زعفران.
٦_زيت نباتي.
٧_ملح.
*لخلطة الأرز:
١_٢ كوب من الأرز البسمتي.
٢_قرفة عيدان
٣_ورق غار
٤_كبش قرنفل مسمار
٥_نجمة اليانسون
٦_لومي
٧_فلفل أخضر حار
٨_هيل حب
٩_كزبرة حب
١٠_ملح
١١_زيت نباتي
١٢_بصلة مفرومة ناعم او جوليان.
*للتزيين:
لوز،بقدونس وزبيب.(حسب الرغبة)
*عيار الماء لكل كوب رز بنحتاج لكوب و نص ماء.
*مدة الطهي بالفرن من ساعة و نص لساعتين.
*فرن 180فقط من الاسفل.
*الفحم إختياري.
طريقة تحضير المندي بالفرن:
أولاً: نقوم في وعاء وضع جميع توابل الدجاج وخلطهم ودهن الدجاج بهم.
ثانياً: نغسل الأرز جيداً، في وعاء على النار نضع زيت النباتي وننزل البصل حتى يذبل ثم التوابل الحب الخاصة بالأرز.
ثالثاً:القرفة والكزبرة والفلفل الأخضر والهيل الحب والكزبرة الحب والقرنفل وورق الغار والملح والفلفل الاسود ونجمة اليانسون.
رابعاً: ثم نقوم بإنزال الرز ونحرك الأرز مع البهارات والبصل ممكن اضافة معلقة من بهار المندي الخاص لمن يرغب بذلك.
خامساً: نغلي في قدر على نار ٣ كوب ونصف من الماء مع مكعب مرق الدجاج أو يمكن استبدال الماء بمرق الدجاج الصافي إن وجد.
سادساً: نغطي قاعدة صينية حجم وسط بورق القصدير، ثم نضيف الأرز في الصينية.
سابعاً: نضيف الماء المغلي والقليل من أعواد الزعفران على الوجه نغطي الصينية بورق القصدير ونقوم بعمل ثقوب في ورق القصدير.
ثامناً: ثم نصف الدجاج فوق القصدير المثقب مع خلطته ونغطيه من الأعلى بورق آخر من القصدير.
تاسعاً: ندخل الصينية الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة ١٨٠° على الرف الأول من ساعة ونصف إلى ساعتين.
تاسعاً: عند نضج المندي، نحمي فحم على النار ونضع صحن من الزيت داخل صينية الأرز ونضع الفحمة ونغلق حتى يتشرب الأرز والدجاج نكهة الفحم.
عاشراً: يسكب الأرز في طبق التقديم ويوضع الدجاح على وجه الأرز ويزين باللوز والبقدونس والزبيب.
يقدم كوجبة رئيسية بجانبه اللبن الرائب والسلطة.