مكونات خبز البابا روتي الفرنسي
أربعة أكواب إلّا ثلثاً من الطحين الأبيض.
ملعقتان كبيرتان ونصف من الحليب البودرة.
نصف كوب من السكر.
رشة من الملح. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
كوب من الخميرة الفورية.
ثلاثمئة ملليترٍ من الماء الفاتر.
كوب من الزبدة الذائبة.
بيضة مخفوقة.
مكونات تغليفة الخبز
مئة غرام من الزبدة الذائبة.
كوب من بالسكر الناعم.
ربع كوب من السكر البني.
كوبان إلا ثلثاً من الطحين الأبيض.
ثلاث بيضات مخفوقات.
رشة من القرفة.
ملعقتان صغيرتان من القهوة سريعة الذوبان.
كوب من الماء.
مكونات الحشوة
مئة وخمسون غراماً من الزبدة المجمدة والمقطعة إلى مكعباتٍ.
طريقة تحضير خبز البابا روتي الفرنسي
ضعي الطحين، والحليب، والسكر، والملح، والخميرة، في وعاء الخلاط الكهربائيّ.
اخلطي المكوّنات السابقة جيداً.
ضعي البيضة المخفوقة، والماء، ثمّ اعجني المكوّنات بشكلٍ بطيءٍ مدّةً لا تزيد عن دقيقة.
ضاعفي سرعة الخلاط، واعجني المكوّنات مدّة عشر دقائق. أضيفي الزبدة، واستمري بالعجن حتّى تتكوّن عجينةٌ طريةٌ ولينةٌ.
شكليها على هيئة كراتٍ متساوية الحجم، ودعيها جانباً حتّى ترتاح مدّة خمس عشرة دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
نصنع حفرة في كل دائرة ونضع داخل الكرة مكعب من الزبدة ثم نعيد تشكيلها بشكل دائري ونغلقها على نفسها.
نرتبها في صينية الخبز وقبل ذلك نقوم بدهنها بالزبدة.
نغطي الصينية بنايلون التغليف ونتركها تختمر لخمس دقائق أخرى.
نقوم بتذويب القهوة في كوب ماء ونتركها جانبًا.
نضع الزبدة والقرفة والسكر بجميع أنواعه الأبيض والبني ومحلول القهوة المذابة والطحين والبيض الذي خفقناه مسبقًا كلهم نضيفهم في وعاء كبير.
نخلط كل المكونات السابق ذكرها بشكل جيد حتى تختلط بشكل متكامل.
ثم بعدئذٍ نسكب الخليط في كيس التزيين الحلواني بعد ذلك نوزعها على سطح الكرات المحشية والجاهزة.
الأن ندخل الصينية في الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية، ونتركها لمدة ربع ساعة تقريبًا حتى تنضج بالكامل ويصبح لونها ذهبيًا مشقرًا.