اسهل طريقة لتحضير الباذنجان بالطريقة اليونانية

مكونات الباذنجان بالطريقة اليونانية

نص كيلو باذنجان مقطع إلى مكعبات.
الملح.
زيت زيتون بكر ممتاز.
بصلة كبيرة مفرومة.
1 حبة فليفلة خضراء وساق وأجزاء داخلية مقطعة إلى مكعبات.
1 جزرة مفرومة.
6 فصوص ثوم كبيرة مفرومة.
2 ورق غار جاف.
ملعقة صغيرة بابريكا حلوة أو بابريكا مدخنة.
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
ملعقة صغيرة زعتر جاف.
¾ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
نصف ملعقة صغيرة كركم مطحون.
٢/١ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
أوقية طماطم مفرومة.
2 عبوة من الحمص واحتفظ بسائل التعليب.
أعشاب طازجة مثل البقدونس والنعناع للتزيين.

طريقة تحضير الباذنجان بالطريقة اليونانية

١. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
٢. ضع مكعبات الباذنجان في مصفاة فوق وعاء كبير أو فوق الحوض مباشرة ورش الملح.
٣. اتركه جانباً لمدة 20 دقيقة أو نحو ذلك للسماح للباذنجان “بالتعرق” لأي مرارة. شطف بالماء واتركها حتى تجف.
٤. في مقلاة كبيرة، سخني نصف كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز على درجة حرارة متوسطة إلى عالية حتى يتلألأ ولكن بدون تدخين.
٥. يضاف البصل والفلفل والجزر المفروم. يُطهى لمدة 2-3 دقائق مع التحريك بانتظام، ثم يُضاف الثوم وورق الغار والبهارات وقليل من الملح.
٦. طهي دقيقة أخرى مع التحريك حتى تفوح رائحته. أضف الآن الباذنجان والطماطم المفرومة والحمص وسائل الحمص المحفوظ. يقلب حتى يتجانس.
٧. دعها تغلي لمدة 10 دقائق أو نحو ذلك. قلّب كثيرًا. يُرفع من أعلى الموقد ويُغطّى ويُنقل إلى الفرن.
٨. يُطهى في الفرن لمدة 45 دقيقة حتى ينضج الباذنجان تمامًا حتى يصبح طريًا جدًا.
٩. (أثناء طهي الباذنجان، تأكد من التحقق مرة أو مرتين لمعرفة ما إذا كانت هناك حاجة إلى المزيد من السوائل. إذا كان الأمر كذلك، أخرجه من الفرن لفترة وجيزة وحركه في حوالي نصف كوب من الماء في المرة الواحدة.)
١٠. عندما يصبح الباذنجان جاهزًا، يُرفع من الفرن ويُضاف إليه رذاذ من Private Reserve EVOO ويُزين بالأعشاب الطازجة (البقدونس أو النعناع).
١١. قدميها ساخنة أو في درجة حرارة الغرفة مع جانب من الزبادي اليوناني أو خبز البيتا.