مقادير عجين المطبق باللحم
2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
نصف كوب ماء أو أكثر حسب الحاجة.
2 ملعقة كبيره زيت نباتي أو ملعقة كبيرة زبدة مذوبة.
1 حبة بيض يعطي ليونة للعجين ويمكن الاستغناء عنها.
مقادير الحشوة
ربع كيلو لحمة مفرومة.
4 حبات بصل أخضر مفروم.
2 حبة طماطم مقطعة مكعبات.
كوب كراث مفروم ناعم, أو كوب بقدونس.
نصف ملعقة فلفل أسود.
2 ملعقة صغيرة ملح.
5 حبات بيض.
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
ملعقتان كبيرتان زيت نباتي.
طريقة تحضير مطبق باللحم المفروم والخضار
لتحضير العجينة, اخلطي الدقيق مع الملح والزيت والبيض والماء حتى تحصلي على عجينة لينة ومتماسكة.
اتركيها ترتاح لمدة ساعة, ثم قطعيها لكرات دائرية حجم وسط ونتركها ترتاح مرة أخرى لمدة ربع ساعة, ثم مديها على سطح مرشوش بالدقيق.
لتحضير الحشوة, نخلط اللحم المفروم مع البصل الأخضر, البقدونس أو الكراث والطماطم ونكّهي المكونات بالفلفل الأسود وملعقة صغيرة من الملح.
أضيفي البيض ثم البهارات المشكلة وملعقة أخرى من الملح وقلّبي المكونات معاً.
نحضر كرات العجين من ثم نفردها بالزيت, بعد ذلك نقوم بوضع الحشوة وسط كل قطعة من العجين من ثم نغلقها على شكل مربع.
نحمّرها من الجهتين على سطح صاج أو مقلاة حتى تنضج ونحصل على لون ذهبي من الجهتين.