مقادير تارت الكوسا
باكيت واحد عجين بف باستري جاهز .
ربع كوب لبنة.
ملعقة واحدة كبيرة حليب أو 1 بيضة لدهن الوجه .
خمسة حبات من الكوسا متوسطة الحجم ، مقطعة شرائح.
3 ملعقة اكل من جبن البارميزان، مبشور .
ملعقة اكل من الزعتر .
رشة ملح ورشة فلفل أسود.
طريقة عمل اللبنة
يوضع الزبادي في قدر (طنجرة ) ويضاف له الملح.
-يوضع منخلً فوق وعاء خلط . اثني قماش كبير على المنخل، بحيث يكون مبطن بالكامل واتركي جوانب القماش معلقة على جوانب الوعاء.
-اضيفي الزبادي في وسط قطعة القماش القطني وغطي بالجوانب،
ومن ثم اربطي الأطراف بسلسلة فوق الزبادي.
-علقي كيس من القماش فوق وعاء الخلط عن طريق ربطه في موضع وكذلك يمكنه
أن يتساقط مستخلص اللبن في الوعاء. يترك جانبا في مكان بارد ليلة .
-كيس القماش الذي يوجد بداخله اللبنة اخرجيه في الصباح، واسكبي اللبنة في وعاء نظيف، غطيها بغطاء بلاستيكي، ويترك جانباً في البراد لحين الحاجة اليه .
مقادير التارت بالكوسا
يسخن الفرن لدرجة 350 درجة فهرنهايت.
يفرش البف باستري في صينية فرن، وحددي على جوانب العجين، مع ترك حوالي 1 بوصة من جميع الجوانب.
اضيفي اللبنة في منتصف العجين، حتى تصلي إلى الحدود دون تخطيها. تدهن الحدود بالقليل من البيض ، وزعي اللبنة في كل مكان بالملح والفلفل.
ضعي الان شرائح الكوسا فوق اللبنة، الى ان يتم تغطية اللبنة،
ويوزع جبن البارميزان بالتساوي على السطح حتى يغطي الكوسا تماما
ثم يرش الوجه بقليل من الزعتر .
ضعي التارت لمدة 18-22 دقيقة، الى أن تنتفخ الحدود بشكل جيد وسوف يتحول إلى
اللون البني الذهبي.
قدمي التارت وهو ساخن، ويمكن تقديمه بارداً في اليوم التالي.
يمكنكي ايضا قبل التقديم تزيينه باوراق المعدونس او شرائح الطماطم على جوانب التارت لاعطاء مظهر جميل، وجذاب او وضع الزيتون في الوسط للزينة.