مكونات الكعكة
1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
كوب (236 مل) قشدة حامضة كاملة الدسم
1 كوب (130 جم) تمر مفروم
2 كوب (280 جم) زبيب
1/2 كوب (75 جم) كرز مزجج مفروم (علبة توت بري مجفف محلى)
1 كوب (100 جم) جوز مفروم
2 كوب (260 جم) دقيق لجميع الأغراض [مقسم إلى 1/4 كوب (30 جم) و 1 3/4 كوب (230 جم)]
1/2 كوب زبدة (قطعة واحدة ، 113 جم)
1 كوب (200 جم) سكر حبيبات
بيضة كبيرة بدرجة حرارة الغرفة
قشرة برتقالة مبشورة
1 ملعقة صغيرة ملح
طريقة تحضير الكعكة
سخني الفرن وحضري الصينية: سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (160 درجة مئوية).
قم بتبطين صينية الخبز مقاس 9 × 5 بوصات بورق زبدة مدهون، مقطعة لتناسب المقلاة.
ضع قطعة واحدة لتشغيل طول المقلاة وقف فوق الحافة حوالي بوصة واحدة.
ضع القطعة أو القطع الأخرى لتغطية الجوانب الأخرى. عندما تخرج الكعكة من الفرن، يمكنك إزالتها بسهولة عن طريق إمساك جوانب الورق ورفع الكعكة من المقلاة.
تُبطن صينية رغيف كعكة الفاكهة بالرق
اخلطي الكريما الحامضة مع صودا الخبز:
في وعاء صغير، اخلطي صودا الخبز مع الكريمة الحامضة.
لوصفة كعكة الفاكهة 3 قلبي الفواكه والمكسرات بالدقيق: اخلطي التمر والزبيب والكرز والمكسرات مع 1/4 كوب من الطحين وقلبيها لتغطي الفاكهة والمكسرات.
اصنعي خليط كعك الفاكهة: اخفقي الزبدة والسكر معًا حتى يصبح المزيج رقيقًا. اخلطي البيض ثم قشر البرتقال ثم الكريمة الحامضة ومزيج صودا الخبز.
نضيف الدقيق والملح ونخلط معا. يُمزج مزيج الفاكهة / المكسرات مع مكونات كريمة ويخلط جيدًا لتوزيع الفاكهة والمكسرات بالتساوي.
تُخفق الزبدة والسكر والبيض وقشر البرتقال معًا في وصفة كعكة الفاكهة.
يُضاف خليط الكريما الحامضة / صودا الخبز إلى خليط البيض لوصفة كعكة الفاكهة، ويُضاف الدقيق إلى خليط كعك الفاكهة ويُمزج برفق وتقلب الفواكه المجففة في الخليط لإعداد وصفة كعكة الفاكهة.
اخبز كعكة الفاكهة:
ضع الخليط في صينية خبز 5 × 9 بوصة ، واضغط لأسفل حتى السطح.
ثم المقلاة المليئة بالخليط في الفرن المسخن مسبقًا. ضع وعاءً منفصلاً من الماء في الفرن إما على رف أسفل كعكة الفاكهة أو بجانبها.
تُخبز في 325 درجة فهرنهايت (160 درجة مئوية) لمدة ساعة ونصف تقريبًا إلى 1 3/4 ساعات
أو حتى تتراوح درجة الحرارة الداخلية بين 205 درجة فهرنهايت و 209 درجة فهرنهايت، ويخرج سيخ خشبي يتم إدخاله في المركز نظيفًا .
قد يحتاج الماء إلى التجديد أثناء الخبز. إذا أصبح الجزء العلوي من كعكة الفاكهة بنيًا جدًا أثناء خبزها، ضعي بعض رقائق القصدير عليها.
أخرجه إلى الرف ليبرد لمدة 5 دقائق. استخدمي حواف ورق الزبدة لرفع الكيك من الصينية.
دعها تبرد تماما غلفي بإحكام بغلاف بلاستيكي ثم ألومنيوم للتخزين.
إذا كنت ترغب في ذلك، قم بعمل ثقوب قليلة فوق الجزء العلوي من الكعكة.سيجعل ذلك كعكة الفاكهة أكثر رطوبة وسيساعدها على الاستمرار لفترة أطول.