مكونات مقرمشات زعتر وسماق:
لتحضير العجينة:
2 كوب طحين لجميع الأغراض.
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
1 ملعقة كبيرة سكر.
2/3 كوب ماء دافئ.
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
لملء:
1/2 كوب زعتر.
2 ملاعق كبيرة سماق.
1/3 كوب من زيت عباد الشمس سبب تجنبي استخدام زيت الزيتون وهنا يحترق زيت الزيتون ويفسد طعم هذه البسكويت. رشة ملح.
طريقة تحضير مقرمشات زعتر وسماق:
1. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / 300 درجة فهرنهايت في وعاء كبير نخلط الدقيق والسكر والملح والزيت.
2. نضيف الماء الدافئ ونعجن ونضغط بيديك حتى تتماسك العجينة وتحصل على عجينة مرنة.
3. نقسم العجينة إلى ثلاث كرات متساوية.
4. لتحضير الحشوة: يُمزج الزيت والزعتر والسماق وملح معًا في وعاء، للحصول على عجينة سميكة.
5. قم بتغطية العجين بالدقيق ولف كل قطعة من العجين على قطعة من ورق الزبدة، حتى تصبح رقيقة.
6. باستخدام قطاعة بيتزا، احصلي على مربعات مقاس 5 سم/ 2 بوصة وافرد حشوة الزعتر برفق، بمساعدة ملعقة، في كل مربع تاركًا القليل من الحدود حول الحواف.
7. انقل ورق الزبدة مع العجين المحفور مباشرة إلى صفيحة البسكويت واخبزها إلى اللون الذهبي، حوالي 15 – 20 دقيقة، راقب عن كثب، بعض المربعات تميل إلى الخبز وتأخذ لونًا قبل الآخرين.
8. قم بإزالة البسكويت المحمر من الفرن وأعد تلك التي تحتاج إلى المزيد من اللون البني. كرر مع العجينة المتبقية، يمكنك وضع دفعة في الفرن أثناء دحرجة العجين التالي.