مكونات الكانيلوني
500 غرام من معكرونة الكانيلوني.
300 غرام من اللحم المفروم.
2 رأس بصل متوسط الحجم ومقطع.
8 سنون من الثوم المبروش.
300 غرام من الطماطم المقشر والمفروم مربعات صغيرة.
مقدار 4 ملاعق من الريحان الناشف.
4 ملاعق من الزيت النباتي(زيت زيتون).
3 ملاعق كبيرة زبدة.
لتر من صلصة الباشميل الجاهزة والمحضرة مسبقًا.
200 غرام من جبنة البارميزان المبروش.
طريقة تحضير الكانيلوني
أولًا: نجهز خلطة الباشميل الشهيرة، وهي لكل لتر حليب سائل 100 غرام من الزبدة و5 ملاعق دقيق أبيض وملح وفلفل حسب الرغبة.
ثانيًا: نحمص الدقيق في الزبدة ثم نضيف الحليب ونقلبه على نار هادئة إلى أن يتماسك ويتكاثف قوامه.
ثالثًا: لطهي الحشوة نحّمّي الزيت مع الزبدة في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، ونحمر فيها البصل والثوم المفرومان ونحرك حتى يصبح البصل والثوم ذهبي اللون.
رابعًا: في هذه الأثناء نقوم بإضافة اللحم المفروم فوق البصل ونتركه على النار حتى ينضج تمامًا، ثم نضيف الطماطم والريحان.
خامسًا: نقلب الخلطة ونتركها على نار هادئة لمدة ربع ساعة مع الإستمرار بالتقليب حتى يصبح الخليط متكاثفًا ومتماسكًا.
سادسًا: نرفع القدر من فوق النار ونتركه جانبًا حتى يبرد قليلًا حتى نستطيع أن نحشوه بسهولة.
سابعًا: في قدر أخر نقوم بسلق معكرونة الكانيلوني لمدة عشر دقائق حتى تنضج وتتفتح.
ثامنًا: نصفي المعكرونة ونتركها جانبًا، ثم نرتب المعكرونة داخل صينية التحمير ونقوم بحشوها كلها باللحم مع الخلطة المجهزة.
تاسعًا: نسكب صوص الباشميل فوق الكانيلوني بشكل متساوٍ ثم نرش جبنة البارميزان على جميع سطح المعكرونة.
عاشرًا: نسخن الفرن على حرارة 200 درجة.
وأخيرًا نقوم بتحضير صينية خاصة بالفرن وندهنها بقليل من الزبدة بالفرشاة الخاصة.
ثم نحمر الصينية لمدة لا تقل عن نصف الساعة حتى تتحمر بالكامل ويصبح لونها ذهبيًا.