مقادير سمك السلمون بالكاري
• نصف كيلو من سمك السلمون.
• ثوم بودرة.
• زنجبيل بودرة.
• نصف معلقة كركم.
• فلفل أسود.
• ملح حسب الرغبة.
صوص:
• ٢ كوب صلصة بندورة بيتية.
• حبة. بصل مفرومة ناعم.
• معلقة كبيرة صلصة بندورة جاهزة.
• كمون حب.
• ورق غار.
• معلقة صغيرة كزبرة بودرة.
• معلقة صغيرة بهار الكاري.
• كزبرة خضراء.
• ملح حسب الرغبة.
• شطة بودرة حسب الرغبة.
طريقة تحضير سمك السلمون بالكاري:
أولاً: يقطع السلمون قطع متوسطة الحجم ، يتبل بالثوم والزنجبيل والملح والكركم والفلفل الأسود لمدة ٦٠ دقيقة.
ثانياً: في مقلاة غير لاصقة على النار نحمي الزيت ونضع السلمون ونقلب لدقائق حتى ينضج ثم يرفع ويوضع بطبق جانبي.
ثالثاً: بنفس المقلاة، يقلب البصل وورق الغار حتى يذبل البصل، ثم نضيف صلصة البندورة البيتية والفلفل الحار ونقلب المكونات معاً.
رابعاً: تضاف البهارات مع نصف كوب ماء ساخن وصلصة البندورة الجاهزة ونقلب المكونات ويغطى ويترك على نار هادئة حتى يتسبك الخليط.
خامساً: تضاف قطع السلمون إلى الخليط ويترك يغلي معه دقيقتين ثم يرفع عن النار ويزين بالكزبرة الخضراء.
سادساً: يقدم السلمون بالكاري مع الأرز الأبيض أو خبز النانو الهندي.
طريقة عمل سمك مشوي بالفرن
• كيلو سمك دنيس
• ضمة كزبرة خضراء
• ضمة البقدونس
• حبة فلفل أخضر.
• ثوم حب حسب الرغبة.
• حبة بصل مقطّعة إلى شرائح.
• ليمونة مقطعة شرائح.
• بهارات السمك ملعقة كبيرة.
• ملح.
• فلفل أسود .
• زيت الزيتون.
• نصف كوب من الماء.
طريقة التحضير:
أولاً: نضفي السمك ثم اعملي شقوق فيه واغسليه جيداً.
ثانياً: نحضر الحشوة، نضع الكزبرة والبقدونس الملح والفلفل الاخضر والثوم والبصل والزيت والليمون في محضرة الطعام ونطحن ع سرعة قليلة ليتكون تتبيلة خشنة.
ثالثاً: نحشو السمك بالتتبيلة من كل الجهات ونتركها ساعتين على الأقل.
رابعاً: نحضر صينية ونحمي الفرن ونثبت على الرف الوسط ثم نضع السمك في الصينية. ونضع عليه شرائح من البصل والبندورة والليمون والماء.
خامساً: نغلف الصينية بورق القصدير وندخلها الفرن مدة ساعة تقريباً لحين نضج السمك.
سادساً: حين تنضج تسكب في طبق التقديم ويقدم إلى جانبها البطاطا الودجز و البقدونسية والسلطة.
صوص البقدونسية
• نص كوب بقدونس مفروم.
• طحينية.
• ماء.
• معلقة عصير ليمون.
• ملح.
طريقة التحضير:
أولا: نضع الطحينية والماء والليمون والملح ونخفق حتى يتجانس.
ثايناً: نضيف البقدونس ونخلط وتسكب في طبق التقديم.