مكونات الكبسة
1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رقيقة
2 ملاعق كبيرة سمن أو زبدة غير مملحة
نص كيلو افخاذ دجاج
كركم
ملعقة صغيرة بذور كمون مطحون
2 ملاعق كبيرة غارام ماسالا هندي مطحون
بذور الكزبرة الهندية المطحونة
القليل من بذور الشمر المطحونة
مسحوق الزنجبيل
2 حبة طماطم متوسطة، منزوعة البذور ومفرومة
1 مكعب مرقة دجاج
3 أكواب ماء أو 3 أكواب مرق دجاج
6 ليمونات صغيرة أو 3 ليمونات سوداء كاملة مع ثقب في كل واحدة
2 كوب أرز أبيض طويل الحبة
ملح حسب الرغبة
للتزيين
شرائح طماطم
شرائح اللوز المحمص
الكزبرة والبقدونس المفروم
طريقة تحضير الكبسة
١. تذوب السمن أو الزبدة في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة عالية. يضاف البصل ويقلى حتى يتكرمل.
٢. نضيف الدجاج ونحمر من جميع الجوانب. أضيفي البهارات المطحونة إلى الدجاج وقلبيها حتى تتغطى. أضف الطماطم ومكعب المرق والماء (أو مرق الدجاج) والليمون الأسود.
٣. نقع الارز لمدة ثلث ساعة بماء فاتر، ثم تصفيته.
٤. خففي الحرارة، غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة، أضيفي الأرز، غطيها واتركيها تطهى حتى ينضج الأرز وامتصاص السوائل بالكامل، حوالي 20 دقيقة.
٥. اضيفي ملح حسب التذوق.
قدميه ساخناً وزينيه باللوز المقطع المحمص والطماطم والكزبرة والبقدونس.