مقادير الفاصولياء الخضراء:
1- واحد كيلو غرام من الفاصوليا الخضراء.
2- واحد كيلو غرام من شقف لحم الخروف مع العظم.
3- نصف كيلو غرام من رب الطماطم.
4- 4 فصوص من الثوم.
5- ملعقة واحدة كبيرة من السمنة.
6- ورقة من ورق الغار.
7- حبة واحدة من البصل.
8- ملعقة واحدة صغيرة من الهيل الحب.
9- حبة واحدة من الجزر.
10- 2 لتر من الماء.
مقادير الأرز بالشعيرية:
1- ثلاثة اكواب من الأرز طويل الحبة.
2- 6 أكواب من الماء الساخن.
3- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
4- فنجان واحد صغير من الشعيرية.
5- رشة واحدة من الملح “حسب الرغبة”.
طريقة تحضير الفاصوليا الخضراء:
1- نقوم بتقطيع شقف اللحم الى مكعبات متوسطة الحجم.
2- تسل الفاصوليا الخضراء جيداً ونقوم بتقطيعها.
3- ننقع الأرز بالماء لمدة لا تتجاوز ساعة.
4- نضع اللحمة في قدر على نار هادئة لمدة ساعة مع الماء الساخن حتى تسلق.
5- خلال السلق نضيف ورق الغار و البصلة مع الهيل و الجزرة و نتركها حتى تنضج تماماً.
6- نغسل اللحمة ثم تصفى من الماء جانباً.
7- نسخن السمنة في طنجرة و يضاف الثوم و يقلى.
8- نضيف رب البندورة و 2 لتر من الماء.
9- نضيف الفاصوليا المقطعة و اللحمة و نتركها لمدة لا تتجاوز نصف ساعة لتنضج.
10- لتحضير الأرز نغسل الأرز بالماء جيداً ثم يصفى من الماء.
11- يسخن الزيت في قدر على نار عالية الدرجة ثم تضاف الشعيرية و تقلى حتى تتحمر جيداً.
12- نضيف الأرز على الشعيرية و نحركها.
13- نقوم بالتتبيل بالملح ثم يسكب الماء المغلي.
14- نغطي القدر و عندما يتشرب الأرز الماء نقوم بتخفيف النار و يترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج.
15- نقوم بتحريك الأرز بلطف.
16- نسكب الفاصوليا الخضراء في طبق التقديم و نقدمه مع الأرز بالشعيرية.