مقادير البيتزا التركية:
مقادير عجينة البيتزا:
1- كيس واحد من الخميرة.
2- بيضة عدد واحد.
3- ثلاثة أكواب من زيت الزيتون.
4- كوبان اثنان من الدقيق “منخول”.
5- ملعقة واحدة صغيرة من السكر.
6- ثلث كوب ماء فاتر.
7- رشة من الملح.
مقادير حشوة البيتزا التركية:
1- ربع كوب من زيت الزيتون.
2- 4 فصوص من الثوم المهروس.
3- حبات طماطم مقشرة ومقطعة على شكل مكعبات.
4- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
5- ملعقة صغيرة من البابريكا.
6- 3 ملاعق صغيرة من السماق.
7- ملح حسب الرغبة
8- فلفل أسود حسب الرغبة
9- 400 غراماً من لحم الغنم (مفروم ناعماً).
نحتاج للتقديم:
1- طماطم مقطعة إلى شرائح “حسب الرغبة”.
2- بقدونس مفروم فرماً ناعماً “حسب الرغبة”.
طريقة تحضير البيتزا التركية:
1- لتحضير العجينة: قومي بـ تذويب الخميرة في الماء الفاتر و اتركي المزيج جانباً لمدة لا تتجاوز 10 دقائق.
2- في وعاء صغير نقوم بخفق البيضة مع الزيت.
3- ثم نضع في وعاء الخلاط الكهربائي الدقيق و السكر و الملح.
4- بعدها قومي بإحداث فجوة في الوسط واسكبي مزيجي البيض والخميرة في داخل الفجوة.
5- نقوم بدعك المكونات على سرعة منخفضة حتى تتشكل لدينا عجينة لينة.
6- نقوم بـ تقسيم العجينة إلى 4 كرات متساوية الشكل ثم غطيها واتركيها بدرجة حرارة الغرفة لمدة لا تتجاوز ساعة حتى يتضاعف حجمها.
لتحضير الحشوة:
1- حمّي الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة الدرجة.
2- بعدها نضيف الثوم ونقوم بتقليبه لمدة لا تتجاوز دقيقتان ثم نزيد الطماطم و نقوم بطهي المكونات حتى تجف السوائل منها.
3- نقوم بزيادة معجون الطماطم و السماق و البابريكا ونقوم بـ تنكيهه بالملح والفلفل.
4- بعدها نرفع المقلاة عن النار ونترك المزيج جانباً حتى يبرد تماماً.
5- بعدها نخلط مزيج الطماطم مع اللحم.
6- نمد كل كرة من العجين على سطح صلب منثور عليه القليل من الدقيق ثم نضعها في صينية مدهونة بالقليل من الزيت.
7- نوزع القليل من الحشوة على الوجه ونقوم بخبز البيتزا في فرن محمّى مسبقاً على حرارة لا تتجاوز 180 درجة مئوية حتى تنضج تماماً.
8- تصبح جاهزة للتقديم، وألف صحة.