اسهل طريقة لتحضير الجبنة البيضاء

مكونات الجبنة البيضاء:

1- خمسة كيلو من حليب الغنم أو حليب الماعز.

2- قرص من المنفحة يتوفر في الصيدليات.

3- حبة البركة.

4- مستكة مطحونة و محلب.

5- كما أنه يلزمنا قدر من الستانلس كبير الحجم. و شاش أبيض نقي مقصوص على شكل مربعات و مقياس حرارة و غطاء صوفي و لوحين من الخشب و ملح.

طريقة تحضير الجبنة البيضاء:

1- بدايةً نقوم بوضع الحليب في قدر مصنوع من الستانلس كما يجب علينا غليه جيداً ثم نطفئ النار و نترك الحليب حتى يصبح فاتراً يمكننا القياس بمقياس الحرارة.

2- نقوم بتذويب قرص المنفحة بالقليل من الحليب في كوب ثم نضيف المنفحة لكمية الحليب كاملةً و نقلب الحليب بواسطة مضرب يدوي. و بعد ذلك نقوم بإغلاق القدر بالغطاء و بغطاء صوفي ثم نضعها في مكان دافئ لمدة خمس ساعات.

3- بعد المدة المحددة نقوم بفتح الغطاء و سنجد تحول الحليب إلى قرص من الجبن المتخثر ثم بطرف سكين غير منشار. نقوم بتقطيع الجبن على شكل مكعبات بنفس القدر ثم نرجع إحكام القدر و نلفه بغطاء صوفي لمدة ساعتين.

4- نقوم بفتح القدر مرة ثانية بعدها نقوم بانتشال الجبن. و نرشه بكمية من الملح الخشن و نضع كل قطعة في شاش و نلفها جيداً.

5- نصفي قطع الجبن على لوح من الخشب نظيف و نضع اللوح الآخر فوق القطع و نتركها من يوم لثلاثة أيام حتى تتصفى من المصل الزائد.

6- بعد تنشيف الجبن تماماً نقوم بوضع الماء في قدر من الستانلس. ثم نضيف كميةً من الملح الخشن إلى الماء تكفي لحفظ قطع الجبن نضيف المستكة و المحلب في قطعة من الشاش النظيف و نلفها. من ثم نقوم بربطها على شكل كيس صغير و نلقيها بالماء حتى يتطيب الماء بطعم المستكة و المحلب.

7- نترك الماء حتى يغلي ثم نضيف قطع الجبن و نتركها لربع ساعة بعد ذلك نقوم بانتشال قطع الجبن و نضعها بوعاء مسطح حتى تبرد و نوزع عليها كمية من حبة البركة.

8- نقوم بوضع قطع الجبن في مرتبان زجاجي و نضيف ماء مغلي على الجبن بكمية تكفي لغمره. ثم نقوم بإغلاقه كما تستخدم هذه الطريقة لعملية التخزين يمكننا نقع الكمية المطلوبة قبل تقديمها.

9- إذا أردت تناول قطع الجبن مباشرة و تقديمها لعائلتك يمكنك استخدام كمية أقل من الحليب بحدود الليترين أو الثلاثة. يمكننا تقديم الجبن بعد إضافة المنفحة و تركه كي يتخثر و يقطع و يترك ليتصفى من المصل و يقدم.