مكونات الكنافة الخشنة:
1- 500 غرام عجينة كنافة خشنة.
2- 200 غرام سمنة ذائبة.
3- مئة غرام زبدة ذائبة.
4- 500 غرام جبنة بيضاء محلاة “نابلسية أو عكاوي” مبروشة خشنة.
5- ثلاثمئة غرام من جبنة الموزاريلا مبروشة خشنة.
6- نصف كوب سميد خشن.
7- كوبان من الحليب السائل كامل الدسم.
8- ربع كوب سكر عادي.
9- ربع ملعقة صغيرة مستكة مدقوقة مع القليل من السكر.
10- نصف كوب فستق حلبي مغسول و مجفف و مجروش.
11- ثلاثة أكواب سكر عادي.
12- كوب و نصف ماء.
13- ملعقة صغيرة من كل من: عصير ليمون و قطر الذرة و ماء الزهر “حسب الرغبة”.
طريقة تحضير الكنافة الخشنة:
1- يجب علينا فرك الكنافة باليد و تفتيح خيوط العجين عن بعضها البعض و خلطها مع السمنة و الزبدة الذائبتين معاً و فرك الكنافة بالمزيج جيداً حتى تتشرب الكمية.
2- توزيع عجينة الكنافة في صينية مستديرة و قطرها أربعين سم تقريباً وضغطها قليلاً.
3- بعدها نقوم بخلط نوعي الجبنة و توزيعهما فوق العجينة مع ترك سنتيمترين عن الحواف.
4- خلط السميد و الحليب و السكر في قدر و وضعه على نار متوسطة الحرارة مع التحريك المستمر حتى يصبح المزيج متماسكاً.
5- إضافة المستكة مع الحرص على الخلط جيداً و بعدها نرفع المزيج عن النار و نقوم بتوزيع الجبنة فوقه.
6- نقوم بإدخال الصينية إلى فرن محمى إلى أعلى درجة من قبل عشر دقائق و نضعها على الرف السفلي.
7- نخفض الحرارة إلى 180 درجة مئوية بعد ثلاث دقائق و نترك الصينية لمدة تتراوح ما بين ربع ساعة إلى ثلث ساعة مع لف الصينية مرتين خلال ذلك لتوزيع الحرارة بالتساوي.
8- إخراج الصينية من الفرن بحيث تكون القاعدة أصبحت ذهبية اللون و فوق الصينية فوراً فوق صينية أكبر قليلاً.
9- تشريب الكنافة بالقطر فورًا و رشها بالفستق الحلبي المجروش و تقديمها ساخنة.
10- نضع الماء في قدر على النار و من ثم نضع فوقه السكر و نتركه على نار متوسطة الحرارة حتى يذوب و نضيف عصير الليمون و قطر الذرة عندما يبدأ بالغليان و التحريك جيداً و خفض الحرارة و تركه على النار لمدة لا تتجاوز سبع دقائق.