مكونات حلاوة السميد:
1- كوبان من السكر.
2- كوب و ربع من الماء.
3- ملعقة صغيرة من عصير الليمون (طازج).
4- ملعقة صغيرة من الفانيليا (سائلة).
5- كوبان من السميد (ناعم أو خشن).
6- ملعقة واحدة صغيرة من الهيل الناعم (حسب الرغبة).
7- ملعقة واحدة صغيرة من القرفة.
8- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة.
9- كوبان من الحليب (للقشطة).
10- ملعقتان كبيرتان من النشا (للقشطة).
11- ملعقتان كبيرتان من الدقيق (للقشطة).
12- ملعقتان كبيرتان من السكر (للقشطة).
13- فصان من الهيل للقشطة “حسب الرغبة”.
14- ربع ملعقة صغيرة من الزعفران للقشطة “حسب الرغبة”.
15- مكسرات مشكلة للتقديم “حسب الرغبة”.
طريقة التحضير حلاوة السميد:
1- نقوم بإحضار طبق شفاف مقاس 9 بوصة تقريباً.
2- في قدر نقوم بوضع السكر و الماء و عصير الليمون من ثم ندعه على نار قوية ليبدأ بالغليان ثم نخفف النار و نتركه لمدة 8 دقائق تقريباً لغلي بهدوء و يصبح قطر (شيرة). نضيف الفانيليا ثم نتركه جانباً.
3- في قدر واسع أو مقلاة واسعة مرتفعة الحافة نضع السميد من ثم نسخنه على نار متوسطة مع استمرارنا بالتقليب باستعمال ملعقة خشبية إلى أن تتصاعد رائحته الزكية و تصبح ذهبية اللون.
4- نضيف الهيل و القرفة و الزبدة و نستمر بالتقليب ليتشرب بالزبدة.
5- بكل حرص و انتباه نضيف القطر و من ثم نستمر بالتقليب ليندمج مع السميد و يتشرب السميد كل القطر.
6- نضع السميد مباشرة في الطبق ثم نساوي السطح جيداً ونتركه جانباً.
7- في قدر نضع الحليب و النشا و الدقيق و السكر ثم نقوم بكسر حبة الهيل قليلاً لتتصاعد النكهة ثم نضيفها إلى الحليب و نقلب الخليط باستعمال مضرب شبك يدوي ليذوب الدقيق و النشا تماماً. ثم نستخدم ملعقة خشبية. ونضع القدر على نار متوسطة مع التقليب باستمرار إلى أن يصبح كثيف القوام. من ثم نتخلص من حبات الهيل.
8- نقوم بصب القشطة مباشرة فوق السميد. و نضع الطبق في البراد لمدة ساعة كاملة (كما يمكننا وضعه لمدة يومين في البراد).
9- نقوم بتوزيع كمية وفيرة من المكسرات على سطح القشطة ومن ثم نقدمها مع مزيد من القطر لمن يرغب.