طريقة عمل المارشميلو بعصير الفواكه

المارشميلو بعصير الفواكه 

المكونات:
 300 غرام سكر 
150 ملل. ماء 
100 ملل. عصير توت بري أحمر 
10 أوراق جيلاتين (ما يعادل 20 غرام) بودرة 
2 حبة بياض بيض 
رشة ملح 
صينية مستطيلة أو مربعة مغطاة بورق الشمع المدهون بالزيت 
ورقة شمع أخرى مدهونة بالزيت لتغطية الحلوى بعد سكبها في الصينية 

طريقة التحضير:
 1- تطرى الجيلاتين في ماء بارد. 
2- يخلط السكر والماء في إناء ويوضع على النار ليغلي إلى أن يصل إلى 120 درجة أو 125. 
3- يسخن عصير الحمضيات قليلاً على النار، ثم تعصر الجيلاتين من الماء وتضاف إلى العصير مع التحريك لإذابته، ثم تخلط مع القطر. 
4- يخفق بياض البيض مع رشة ملح للحصول على القوام الثلجي، ثم نصب مزيج العصير، القطر والجيلاتين تدريجياً على بياض البيض دون التوقف عن الخفق إلى أن يبرد المزيج كلياً. 
5- يسكب في الصينية المغطاة بورق الشمع، المدهونة بالزيت، ثم يملس ويغطى بورقة الشمع الثانية المدهونة بالزيت ويترك في درجة حرارة الغرفة ليبرد ويتماسك تماماً. 
6- يزال من الصينية ويرش بخليط السكر الناعم ونشاء الذرة، ثم يقطع حسب الذوق. 

تعليقات
ليست هناك تعليقات
إرسال تعليق