كيك الروبارب بالتفاح الاخضر
المكونات العجينة:
250 غرام طحين
40 غرام شوفان
50 غرام بودرة اللوز
قطرات من روح اللوز
2 ملعقة كبيرة سكر ناعم
نصف ملعقة صغيرة ملح
150 غرام زبدة أو مرجرين
حبة بيض
صينية تارت كبيرة أو صواني صغيرة غير مدهونة
الحشو:
كريمة الروبارب + فانيلا طازجة:
700 غرام روبارب
80 غرام سكر
1 تفاح أخضر مقطع مربعات
100 غرام بودرة اللوز محمص
السوائل:
150 ملل. عصير نقع الروبارب
50 غرام سكر
2 ملعقة كبيرة نشاء الذرة
200 ملل. عصير التفاح الطازج
طريقة التحضير العجينة:
1- يخلط الطحين، الشوفان، بودرة اللوز والسكر.
2- تخفق الزبدة مع البيض ثم تضاف المكونات الجافة.
3- تجمع العجينة دون العجن وتوضع في كيس بلاستيك، ثم توضع في الثلاجة لترتاح نصف ساعة.
4- تخرج من الثلاجة وتفرد على طاولة العمل المرشوشة بالقليل من الطحين ثم توضع في صينية التارت.
5- يوضع عليها ورق خبز وتملأ بحبات حمص يابسة وتوضع في الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 350 فهرنهايت وتخبز نصف خبز من 15 إلى 20 دقيقة.
6- ينزع ورق الخبز والحمص ويواصل خبزها لمدة 5 دقائق.
7- تخرج من الفرن وترش بودرة اللوز ثم تغطى بالحشو وتعاد إلى الفرن ليواصل خبزها لمدة دقيقة تقريباً أو إلى أن تكتسب التارت اللون الذهبي.
8- تخرج من الفرن وتوضع فوق شبك إلى أن تبرد.
الحشو:
1- ينظف الروبارب ويقطع قطعاً صغيرةً دون تقشيره.
2- يضاف إليه السكر و الفانيلا الطازجة وينقع لمدة ليلة كاملة مع التحريك من حين لآخر لإذابة السكر.
3- في اليوم التالي، يصفى الروبارب ويترك جانباً، ثم يؤخذ العصير المستخلص (تكون الكمية تقريباً 250 ملل).
4- نأخذ منها 150 ملل. ونضيف عصير التفاح، السكر والنشاء ونضع المزيج فوق النار مع الخلط إلى أن يتماسك.
5- يرفع عن النار ويخلط مع قطع الروبارب والتفاح المقطع.