طريقة تحضير كبة باللبن مع الارز الابيض
المقادير:
– 200 غرام لحمة بقر هبرة
– 150 غرا م برغل أبيض ناعم
– 15 غرام ملح
– 5 غرام سبع بهارات
– 5 غرام كمون ناعم
– 5 غرام نعنع أخضر
– 5 غرام مردكوش
– 5 غرام حبق أخضر
– 1 ليتر لبن
– 20 غرام نشاء
– 1 زلال بيض
– 30 غرام كريما طازجة
– 10 غرام ملح
– 3 غرام بهار أبيض
– 200 غرام لحمة موزات
– 150 غرام كويزات بصل
– مواد عطرية
– 10 غرام كرّات
– 10 غرام كرافس
– 10 غرام جزر
– 15 غرام بصل أحمر
– 3 غرام هال حبّ
– 3 غرام قرفة عيدان
– 25 غرام زبدة
– 15 غرام ثوم ناعم
– كزبرة خضراء نصف باقة
– 25 غرام صنوبر مقلي
طريقة التحضير الكبّة:
1- ينقع البرغل من بعد غسله مدة نصف ساعة في الماء البارد و يعصر و يوضع في مكينة الكبة مع البصل و النعنع و الحبق و المردكوش و البهارات و اللحمة المفرومة و الملح و يخلط جيداً الى أن تصبح العجينة ناعمة و متماسكة.
2- تنقر حبات الكبة و تسلق مع الماء المغلي و الملح وتوضع في مصفاة أو تحّمر بالزيت النباتي حتى تصبح شقراء.
طريقة تحضير اللبن:
1- يوضع اللبن في طنجرة “ستانلس ستيل” مع زلال البيض و الملح و البهار الابيض و يحرّك بشريط . ويوضع على نار هادئة و يستمر التحريك حتى تظهر على الوجه بشكل فقيعات ، يذّوب النشاء بالماء البارد و يضاف فوق اللبن، ويستمر التحريك حتى يصبح المزيج متامسكاً و يضاف اليه الكريما.
2- تسلق اللحمة الموزات بالماء و تنزع زفرتها و يضاف اليها المواد العطرية حتى تنضج و تسلق حبات كويزات البصل .
3- يقلى الثوم و الكزبرة بعد غسلها جيداً و فرمها .
طريقة التقديم:
يوضع اللبن في جاط زجاج و يضاف اليه أقراص الكبة واللحمة الموزات و كويزات البصل و على وجهه الثوم و الكزبرة و الصنوبر المقلي و يقدّم معها الارز الأبيض على حدة .