مكونات شوربة الفول باللبن:
نصف كيلو لحم، أو دجاجة.
قرص لبن جميد.
نصف كيلو فول أخضر.
ربع ملعقة صغيرة كركم.
رأسي بصل.
نصف ملعقة صغير فلفل أبيض.
عود قرنفل.
ثلاثة ملاعق زيت نباتي.
ثلاثة حبات هيل.
ملح.
خطوات تحضير شوربة الفول باللبن :
انقعي قرص الجميد في كوبين من الماء.، بعد أن تجهزي اللحمة كما تحبين، وتغسليها بالماء البارد، ثم ضعيها في قدر مع كمية مناسبة من الماء البارد على النار.
أو جهزي الدجاجة واسلقيها في وعاء من الماء حتى تستوي.
ثم قطعي البصلة أرباع، وأضيفيها للحم أو الدجاج مع حبات الهيل، وعود القرنل، واتركيها حتى تنتضج.
ملاحظة:
أزيلي بالملعقة الرغوة البنية التي ستظهر على وجه الماء بعد أن يغلي على اللحمة.
لتقليل الوقت اللازم في الطهو استخدمي طنجرة الضغط للحمة.
اغسلي قرون الفول جيدا، ثم قطعيها قطعا صغيرة نسبيا، مع مراعات إزالة الأطراف والخيوط الممتدة منها لباقي القرن.
افرمي رأس البصل الآخر فرما ناعما، وفي قدر آخر على النار ضعي الزيت النباتي مع البصل وقلبيه حتى يذبل.
ثم أضيفي الفول مع ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأبيض، والكركم، و خففي النار حتى تنضج.
أزيلي الشوائب والبصل التوابل عن اللحم، ثم اهرسي قرص الجميد بعد نقعه، ثم ضعيه في قدر على الماء مع مائه، وحركيه حتى يغلي.
أضيفي قطع اللحم أو الدجاج والمرق للبن وحركيه، ثم أضيفي الفول، واتركي المكونات على النار قليلا حتى تغلي وتمتزج المكونات.
تقدم ساخنة مع أرز أبيض مطبوخ جيدا.