يكشف لنا العلماء كل يوم عن أسرار وخبايا لا نعرفها من قبل، ولعل أخر ما كنا نتوقعه هو أن غسل البيض يضر بالصحة، رغم حرص كثيرات من ربات البيوت على غسله قبل الطهى.
أكد المختصون والعلماء أن غسل البيض بالماء ووضعه في الثلاجة قد يسبب العديد من الأمراض والإضرار بصحة الإنسان.
وتفسير ذلك أن البيض يحتوى على مسامات وفتحات صغيرة جدا ومجهريه لا ترى بالعين تكون مغلقه لتجنب دخول الجراثيم والملوثات إلي قلب البيضة، وبمجرد غسلها بالماء تتفتح تلك المسام وتسمح لدخول الجراثيم كما أن وضعها بالثلاجة يزيد من احتمال نفاذ الجراثيم بداخلها خاصة مع زيادة فتح وغلق الثلاجة، وكثيرا ما يكون غسل البيض هو سبب التسممات الغذائية الجماعية التي يدخل البيض فيها كعنصر أساسي في الطعام.