البيض من أهم المأكولات التي يعتمد عليها الإنسان في يومه ، وذلك لأن البيض يحتوي على نسبه كبيره من الكالسيوم الذي يساعد في بناء العظام والأسنان وأيضاً في تسهيل حركة الأمعاء ، أيضا فهو مهم للسيدات الحوامل .
وحيث أن البيض من أكثر المأكولات التي يتناولها الإنسان سواء كان بمفرده أو مختلطا في أشياء أخرى ، فلم يخطر في بال أحدنا أن كثرة تناوله قد تسبب أي أذى لنا !!!
هذا ما أثبتته الدراسات الحديثه مؤخرا ، حيث أثبتت أن صفار البيض أكثر خطورة من التدخين ، فبسبب رواسبه التي تتجمع حول القلب يسبب تصلب للشرايين وأمراض القلب .
فقد أثبتت دراسات كنديه طبيه أن التناول المفرط لصفار البيض لأكثر من 4 حبات في الأسبوع يعرض القلب لأخطار أكثر من التدخين .
جديرا بالذكر أن الأشخاص الذين يعانون من مرض السكر ممنوعون من تناول صفار البيض لأنه يحتوي على نسبه عاليه من الكوليسترول وهو ماقد يسبب لهم خطرا كبيرا يعادل خطر التدخين .
وقد أجمعت تلك الدراسات على أن فوائد البيض تكمن في البياض أكثر من الصفار .