يعرف الزبيب بالعنب المجفف، وينتج في كل من دول الـ “تشيلي، الولايات المتحدة، إيران، تركيا وجنوب أفريقيا”.
يتم تجفيف العنب إمّا عبر تعريضه للشمس أو عن طريق آلات مخصصة لهذه الغاية. وغالباً يجب أن لا تزيد نسبة الرطوبة للزبيب عن 16% من وزنها.
يتميز الزبيب بأنه من العناصر الغذائية المفيدة التي تحتوي على الطاقة والفيتامينات والمعادن والألياف ومضادات الأكسدة.
والزبيب 6 أنواع أهمها: الزبيب دون بذور، الزبيب مع بذور، الزبيب الأسود، الزبيب الأصفر، الزبيب السلطاني والزبيب المختلط.
فوائد الزبيب:
علاج لفقر الدم: يحتوي الزبيب على كمية كبيرة من الحديد ومجموعة فيتامين «ب» والنحاس. يساعد الزبيب بهذه العناصر التي يحتويها في علاج الأنيميا أو فقر الدم.
الوقاية من السرطان: يحتوي الزبيب على مضاد أكسدة يسمى الكاتشينج وهو مركب يعمل على الوقاية من نشاط الشقوق الحرة الذي يسبب تكون الأورام السرطانية.
تخفيف الوزن والرجيم: كمية قليلة من الزبيب تساعد في تقليل الوزن نظراً لوجود الألياف والطاقة فيه.
الوقاية من تسوس الأسنان: يوجد في الزبيب أحد المركبات الفايتوكيميائة، المسماة بـ«أوليانوليك» والتي تحمي الأسنان من التسوس.
تحسين صحة الهضم: يساعد تناول الزبيب يومياً على التخلص من الإمساك والسموم الناتجة من عملية الهضم.
حماية العين: يحتوي الزبيب على مضادات الأكسدة التي تساعد على تقوية النظر وتحمي العين من الأمراض.
تقوية العظام: الزبيب مصدر جيد للكالسيوم المفيد لصحة العظام.
خفض ضغط الدم: الزبيب مفيد جداً لضغط الدم المرتفع لكونه يحتوي على البوتاسيوم، كما أنّه يحمي أيضاً من مشاكل القلب.