الثلاثاء، 23 يونيو 2020

طريقة تحضير الأرز المدخن

يعتبر الارز المدخن من الاطباق الشهية التي تتميز بمذاق رائع  و هو من الاطباق المفضلة لدى الاغلب


ويمكنك صنع منه العديد الاطباق الرئيسية الشهيرة مثل الكبسة او المندي او اي طبق ارز آخر من الاطباق المفضلة


وسنقدم لك هنا طريقة صنع الارز المدخن بالدجاج و كل ما عليكي القيام به هو اتباع مقاديره و خطواته البسيطة لتحصلي على طبق شهي


طريقة عمل الارز المدخن


المقادير



2 كيلو من ارز بسمتي منقوع
ملعقة كبيرة من الملح
ربع كوب من الزيت النباتي
ربع ملعقة صغيرة من حبوب الهيل
ورقتان من ورق الغار
عودان من القرفة
6 اكواب من مرق الدجاج لطهو الارز
كيلو من الدجاج
ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
ملعقة كبيرة من البابريكا
ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون
ملعقة صغيرة من الملح
ربع كوب صغير من الزيت النباتي
حبتان كبيرتان من البصل
حبتان كبيرتان من الطماطم مفرومة
قرنان من الفلفل الاخضر الحار الفروم
3 ضروس من الثوم حبة كبيرة
حبة كبيرة من الفليفلة مفرومة
حبتان كبيرتان من الجزر المبروش
نصف كوب من المكسرات للتزيين



طريقة التحضير

نظفي الدجاجة ثم قطعيها إلى اربعة قطع وضعيها في وعاء عميق
ضعي الكزبرة في وعاء صغير  واضيفي إليها الهيل المطحون و الكمون و القرفة و البابريكا و الفلفل الاسود  و حركي البهارات جيدا ثم رشيها فوق قطع الدجاج مع إضافة الملح و حركي حتى تغلف البهارات قطع الدجاج جيدا
ضعي الزيت النباتي في وعاء على النار  و اضيفي إليه قطع الدجاج المتبلة بالبهارات  و قلبيها حتى يتغير لون قطع الدجاج و يختفي اللون الزهري و يصبح لونها بني قليلا
إرفعي قطع الدجاج من الزيت و اتركيها جانبا لحين الاستعمال
قطعي البصل إلى شرائح و اضيفيه إلى الزيت  وقلبيه لمدة دقيقتان
قطعي الثوم إلى شرائح و اضيفيه إلى البصل  واضيفي الفليفلة المفرومة و الفلفل المفروم والجزر و قلبي حتى تذبل قليلا
اضيفي الطماطم و الملح و قطع الدجاج إلى شرائح خليط الخضار
اضيفي الماء حتى تغطي قطع الدجاج و اتركيها على النار حتى تنضج تماما
ضعي وعاء على النار واضيفي إليه الزيت و حبوب الهيل و ورق الغار و القرفة و قلبيه على النار حتى تفوح رائحة البهارات  ثم اضيفي الازر وقلبيه لمدة 5 دقائق  ثم اضيفي إليه مرق الدجاج و اتركيه على نار هادئة حتى يتشرب المرق
بعد ان ينضج الارز ضعي قطع الدجاج فوقه  ويمكنك إضافة المزيد من المرق في حالة ان الازر لم يكتمل نضجه بعد
ضعي قطعة من الفحم على النار حتى تصبح جمرة  ثم ضعي الجمرة في ورقة قصدير او طبق صغيرة من الالمنيوم  ثم ضعيها في وسط الارز و اضيفي إليها ملعقة صغيرة من الزيت النباتي
غطي الوعاء لمدة دقيقتين فقط حتى يكتسب الارز مذاق الدخن  ثم ارفعي الجمرة و ورقة القصدير و غطي الوعاء حتى ينضج الارز تماما


طريقة تقديم الارز المدخن
ضعي الازر المدخن في وعاء واسع  و ضعي قطع الدجاج فوقه  و زينيه بالمكسرات و قدميه كطبق رئيسي ساخن