كما هو معروف ان الخضروات و الفواكه يمكن لها ان تبقى لمدة ايام او اسابيع فقط في الثلاجة, و لكن باستخدام التخليل, يمكن حفظها لعدة سنوات, كان يستخدم اسلوب التخليل في حفظ الطعام قديما في المجتمعات الريفية قبل وصول الثلاجات, واستمر استخدامه حتى بعد التطور و ادخال الثلاجات لجميع المنازل
يعتبر التجميد هو اكثر الاساليب المتبعة في حفظ الاطعمة لفترات طويلة, و لكن التعليب و التخليل تعد اساليب اكثر اقتصادية, و ذلك لحاجة عملية التجميد لمصدر دائم للكهرباء, بينما التعليب و التخليل يمكن لها ان تبقى ضمن درجة حرارة الغرفة المخزنة بها, و لكن تعتمد تكلفة التخليل على نوع المنتجات التي سيتم تخليلها, و على كميتها و نوع الحافظات و المواد التي سوف يتم استخدامها في عملية التخليل
بالاضافة لحفظ الطعام لفترات زمنية طويلة, ان تخليل الخضروات و الفواكه انتشر بشكل كبير بين الثقافات ليدخل في فن الطهي, و ذلك بسبب مذاقه الفريد, و تستخدم الاطعمة المخللة كجزء لا يتجزا في بعض الاطباق, سواء كانت كتوابل او جزء من المكونات الرئيسية
الفوائد الصحية للمخللات
يمكن للاطعمة المخللة ان تزود الجسم بفيتامين (ك), و يعتبر مفيد للمراة الحامل او المرضعة, اذ يزودها بحاجتها اليومية من فيتامين (ك)
على الرغم من وجود نسب متواضعة من فيتامينات (ب) في المخللات, الا انها قادرة على ان تحول الاطعمة التي يتم تناولها الى طاقة داخل الجسم
يحتوي طبق من المخللات على 142 وحدة من فيتامين (ا), و يمكن لهذا الفيتامين ان يساعد في تحسين البصر و الحد من امراضه
ان طبق من المخلل يحتوي على 678 مل غرام من الصوديوم, ان الكمية المسموح بتناولها في اليوم الواحد لا تتجاوز 1500 مل غرام, لذلك يجب الحذر من تناول كمية كبيرة, وذلك لقدرتها على رفض ضغط الدم
يعتبر التجميد هو اكثر الاساليب المتبعة في حفظ الاطعمة لفترات طويلة, و لكن التعليب و التخليل تعد اساليب اكثر اقتصادية, و ذلك لحاجة عملية التجميد لمصدر دائم للكهرباء, بينما التعليب و التخليل يمكن لها ان تبقى ضمن درجة حرارة الغرفة المخزنة بها, و لكن تعتمد تكلفة التخليل على نوع المنتجات التي سيتم تخليلها, و على كميتها و نوع الحافظات و المواد التي سوف يتم استخدامها في عملية التخليل
بالاضافة لحفظ الطعام لفترات زمنية طويلة, ان تخليل الخضروات و الفواكه انتشر بشكل كبير بين الثقافات ليدخل في فن الطهي, و ذلك بسبب مذاقه الفريد, و تستخدم الاطعمة المخللة كجزء لا يتجزا في بعض الاطباق, سواء كانت كتوابل او جزء من المكونات الرئيسية
الفوائد الصحية للمخللات
يمكن للاطعمة المخللة ان تزود الجسم بفيتامين (ك), و يعتبر مفيد للمراة الحامل او المرضعة, اذ يزودها بحاجتها اليومية من فيتامين (ك)
على الرغم من وجود نسب متواضعة من فيتامينات (ب) في المخللات, الا انها قادرة على ان تحول الاطعمة التي يتم تناولها الى طاقة داخل الجسم
يحتوي طبق من المخللات على 142 وحدة من فيتامين (ا), و يمكن لهذا الفيتامين ان يساعد في تحسين البصر و الحد من امراضه
ان طبق من المخلل يحتوي على 678 مل غرام من الصوديوم, ان الكمية المسموح بتناولها في اليوم الواحد لا تتجاوز 1500 مل غرام, لذلك يجب الحذر من تناول كمية كبيرة, وذلك لقدرتها على رفض ضغط الدم